#0073 99/11/15 高雄

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概要

店名 台湾料理「高雄」 (旧店名 横浜坦々)
番組サブタイトル 大トラ妻と大ゲンカ 中華職人は台湾料理をめざす
場所 神奈川県横浜市中区若葉町2-30-3
達人 大阪「龍潭」程一彦
修行メニュー 焼きビーフン 650円 えびワンタンスープ 700円
ナレーター 乱 一世
ゲスト 角盛男、高樹澪、島崎和歌子
作戦
作戦① 台湾の郷土料理“焼きビーフン”を極める。“米のメン”を味わうシンプルな味付けを学ぶ。肉・魚・野菜“食の3要素”を殺さない“炒め”を覚える。

作戦② 最も重要な調味料“塩”の魔術師になる。“満天の夜空”を作る“塩振り”の技を身につける。天然の塩が持つ“コク”と“味の深さ”を追求する。

作戦③ 店内に一歩入れば解る“ウマイ店”へ変身する。 料理人が“おいしい顔”で料理する意義を知る。 夫婦の“冷えた”関係は料理を“冷ます”事を肝に銘じる。

現状 閉店

貧乏状況

月の収入 売上げ140万円

月の支出 仕入れ50万円
     光熱費18万円
     家賃40万円
     返済190万円
     合計298万円

月の赤字  158万円

借金総額  1,800万円

店主

台湾人の奥さんになぜか頭が上がらない

達人

スタジオ展開

その後のお店


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